Mamie Marguerite

1 gros oignon
1 gros bouquet de persil
1 grosse poignée de blettes
1 morceau de lard gras d ‘ environ 7 à 8 centimètres de long sur 5 cm de large.
un hachis qui peut se préparer la veille et rester au frigo.
4 œufs entiers, 1 petit pot de crème, de la mie de pain trempée dans du lait,
1 grosse cuillère à soupe de farine de sarrasin, 6 cuillerées de farine de froment, 1 paquet de levure, du lait de façon que la pâte ne soit ni trop dure, ni trop molle.
pruneaux

Avec les ingredient faire un hachis qui peut se préparer la veille et rester au frigo.
- Ajouter à ce hachis 4 œufs entiers, 1 petit pot de crème, de la mie de pain trempée dans du lait,
1 grosse cuillère à soupe de farine de sarrasin, 6 cuillerées de farine de froment, 1 paquet de
levure, du lait de façon que la pâte ne soit ni trop dure, ni trop molle.
- La veille on aura fait cuire les pruneaux 5 à 6 minutes et on les aura laissés égoutter toute la nuit
dans une passoire. ( Une douzaine de pruneaux suffisent.)
- Huiler un plat
- Mettre la pâte et répartir les pruneaux.
- Mettre au four à 180° et laisser cuire jusqu’ à ce que la pointe d’ un couteau enfoncée dans le pounti remonte bien sèche.
- Déguster chaud mais pas brûlant, avec un Cahors ou un Bergerac.
- Le pounti se mange également froid.
Certains connaisseurs le préfèrent sans pruneaux.
Avec ou sans, essayez, dégustez

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