Cantalpassion

Préparation:30 minutes
Ingrédients:300 grammes de mâche,300 grammes de Cantal,4 pommes de terre cuites à l'eau, 2 poires ou 2 pommes,120 grammes de lardons fumés, 4 brins de cerfeuil ou de persil plat, 5 cuillerées à soupe d'huile d'arachide, 3 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 échalotes,se,poivre.

* Nettoyer, laver et essorer la salade.
* Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles.
* Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Ils doivent être dorés.
* Peler et émincer les échalotes.
* Dans un saladier, verser le vinaigre,ajouter le sel, bien mélanger jusqu' à ce que le sel soit dissout,
* ajouter l'huile, le poivre, les échalotes le cerfeuil ou le persil haché.
* Mélanger à nouveau.
* Couper le Cantal en fines lamelles à l' aide d'un couteau bien aiguisé ou d' un économe.
* Dans le saladier, mettre la mâche, les lardons, les pommes de terre et le Cantal,
* peler les poires ou les pommes, les couper en deux, retirer les cœurs et les émincer en fins quartiers, les ajouter à la salade ainsi que la sauce.
* Mélanger délicatement le tout. Servir aussitôt.

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