Cantalpassion

Temps de préparation:10 mn.
150 g de Cantal entre-deux
300 g de lentilles cuites
150 g de lard de poitrine fumée
8 cerneaux de noix concassée
Vinaigrette: 4 échalotes, 5 cuillérées à soupe de vin blanc sec
1 cuillérée à soupe de moutarde forte
Poivre

- Égouttez soigneusement les lentilles cuites
- Coupez le lard en petits lardons, puis faites-les dorer à la poêle sans ajout de matière grasse.
- Pendant ce temps pelez et hachez les échalotes.
- Mélangez-les dans un bol avec la moutarde, l'huile de noix et le vin blanc sec
- Poivrez abondamment et fouettez légèrement le tout
- Coupez le Cantal entre-deux en petits dés.
- Versez les lentilles dans un saladier, arrosez de la sauce vinaigrette au vin blanc et mélangez.
- Parsemez des cerneaux de noix concassés et servez aussitôt. ( servie avec des lentilles préalablement tiédies, cette salade n'en sera que meilleure).

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