Cantalpassion

Temps de préparation 25mn.
200 g de Salers
6 tranches de pain de campagne
200 g de pruneaux dénoyautés
50 g de sucre cristallisé
1 citron
1 petit verre de rhum ( facultatif)
eau ou vin (blanc ou rouge)
1 sachet de sucre vanillé
poivre

* Dans une casserole, couvrez les pruneaux d' eau froide (ou de vin).
* Ajoutez le sucre, le zeste râpé du citron, 2 cuil à soupe de son jus, le sucre vanillé et le verre de rhum.
* Portez à ébullition, puis laissez cuire 40 mn environ à feu doux.
* Passez les pruneaux à la moulinette avec leur jus, couvrez et remettez à feu doux jusqu' à ce que la préparation soit bien sèche ( mais attention à ne pas la laisser accrocher ou brûler).
* Laissez refroidir la crème de pruneaux.
* Écroûtez les tranches de pain et faites-les griller.
* Tartinez-les généreusement de crème de pruneaux
* A l'aide d' un couteau bien affûté coupez ces tranches en deux ou quatre parts et faites-en de même avec le Salers.
* Poivrez, recouvrez chaque part de toasts d'un morceau de Salers et servez aussitôt.

Entrez ici les remarques éventuelles