Cantalpassion

Temps de préparation: 15mn.
150 g de Cantal entre-deux.
300 g de girolles
20 cl de crème fraîche
100 g de lard de poitrine fumée
1 échalote
3 cuillérée à soupe de persil haché
1 cuillérée à soupe de saindoux ( beurre ou huile)
poivre

- Nettoyez puis égouttez soigneusement les girolles
- Coupez le lard en petits lardons
- Dans une poêle faites chauffer le saindoux et dorez les lardons, puis retirez-les et à leur place faites revenir l'échalote hachée et les girolles
- Rajoutez les petits lardons et incorporez la crème fraîche, poivrez généreusement puis couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Coupez le Cantal entre-deux en lamelles et mélangez ces dernières à la préparation retirée du feu
- Couvrez et laissez le fromage se réchauffer pendant 1 mn.
- Saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.

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