cantalpassion

Paella solo de pescado: Arroz 600g Caldo de pescado Gambas ,2 por persona Calamares ó pulpo ó sépia Cebolla, ajo, pimiento verde o rojo, tomate Paella mixta Como la de pescado y además pollo, carne de cerdo , conejo.

Para 8 personas más o menos La paella se puede hacer solo de pescado o mixta
En una sarten se pone aceite hay que ser generosos pues al arroz le gusta el aceite, se frien las gambas , no demasiado, un minuto por cada lado, se apartan a un plato, en ese aceite se hace un sofrito de cebolla , ajo, pimiento y tomate,se sala un poco para que vaya cogiendo el sabortodo a fuego muy lento, tiene que quedar con textura de confitado, tambien se ha de ser generosa con el sofrito.

Se le añaden los calamares, o los otros cefalòpodos, y se dejan hacer a fuego lento, es el momento de añadir el arroz, se pasa bien hasta que se empape bien del sofrito, en ese momento se pone el caldo de pescado,el doble que de arroz,si puede ser hirviendo pues así se hace más rápido.se rectifica de sal y se le añade el colorante, o azafran .

Se ponen las gambas que teniamos reservadas Calcular 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento tiene que quedar al dente, hay que dejar reposar 5 minutos y ya está dispueto para comer,

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