la carraou (Estive ST Simon Velzic)

Et tous cheminent dans la “carraou”. Les vaches se bousculent un peu entre les murailles bordant le chemin creux, étroit et profond comme une tranchée. Dans ces coteaux, la place est laissée depuis des lustres aux champs de seigle, le chemin est bien assez large*...

Une fois de plus, les roues du char cerclées de fer usent le sol et laissent leur marque sur les pavés mal ajustés des premières rampes du chemin. Les deux vaches peinent sous le joug mais progressent silencieusement tirant le lourd fardeau.

Randonneurs d’aujourd’hui, dans ce P.R. bien balisé, arrêtez-vous un instant. Entre ces murets de pierres sèches, écoutez dans ces lignes de Vermenouze, chantre de nos montagnes. le troupeau qui avance

“ Les unes derrière les autres, à travers le sentier taillé dans le roc et qui serpente sous les grands arbres les “Salers” montent lentement. Les cornes luisent comme des éclairs, les sonnailles tintent et les bêtes fatiguées par la pénible randonnée avancent, la tête basse, reniflant le sol... Derrière, le vacher et son aide de toute la force de leur volonté, poussent le troupeau vers la solitude des monts, loin des bruits du monde, loin des routes qui crachent la poussière. Ils ne sentent même plus s’ils marchent sur ce sol volcanique où l’air saturé d’émanation d’herbes et de fleurs sauvages, les assaille de son archet vigoureux.

Et ils seront arrivés quand le buron émergera du sol, comme une caverne antique, quand le troupeau tout entier sera groupé sur le serre aplani où l’air libre et l’herbe verte ont établi leur fantastique domaine... quand le berger criera: Uôlo! Uôlo! Som!”

* CHEMINS DE SERVITUDES: Leur largeur est de 2m60 pour un char attelé; pour animaux disjoints de 1m et pour piétons de 0,50 m* (extrait du Registre des droits et usages . Garnier)

Nous y sommes en effet, au terme d’une dure ascension à travers les fougères déjà chauffées par le soleil levant, puis plus haut sous le bois de hêtres toujours frais et lumineux avec sa frondaison au vert tendre. Nous y sommes mais pas pour quatre mois au masuc, quatre jours tout au plus dans ce buron réaménagé en gîte d’étape. Cette bâtisse sur le serre, construction ressuscitée au milieu des derniers squelettes chancelants sur les crêtes, ce refuge au murs épais, aux énormes lauzes de phonolite, nous raconte, les souvenirs des burons perdus. Il nous dit la mémoire de ces espaces de vie, de travaux et souvent de souffrances.

Pouvons nous comprendre aujourd’hui, parcourant les monts du Cantal, admirant leurs originalités et leurs sites, protégés par nos “gore-tex”, la vie pénible et rude d’autrefois sous ces cieux, sous ces voûtes.

La rudesse légendaire des vachers à l’égard des bergers puise ses sources dans la nuit des montagnes arvernes. Plus rare chez les derniers vachers la violence fut quelquefois bien réelle. Certaines personnes encore présentes ici bas n’ont pas toujours été tendres avec leurs subordonnés ... Mais écoutez plutôt le vent du Coyan...

Cet été là, à la montagne de Canteloup, c’était Louis le vacher, un gars pas commode, un drôle de type ce Louis, jamais grâcieux. Comme berger il avait Paul, pauvre gamin de seize ans qui en paraissait douze tant il était fluet et craintif.

Et ça avait commencé pour un “oui”, pour un “non”, pour un veau mal attaché sous la mère, pour un seau de petit lait renversé. Louis battait de toute sa force le malheureux Paul. Les voisins, bergers et vachers le savaient bien, surtout depuis le jour où Louis, non content de rosser son berger, s’en était pris au petit pâtre de la montagne voisine, celle du Martinet. Les deux enfants avaient eu le malheur de se parler tout en gardant leurs troupeaux respectifs.

Entre “patrons” l’explication fut rude, le vacher du Martinet n’avait pas apprécié l’intervention du voisin à l’encontre de son aide et il en avait profité pour lui intimer l’ordre d’arrêter les sévices sur son berger. Mais cela n’avait pas été suivi d’effet, Paul ramassait toujours les mauvais coups. Son copain du Martinet ne supportait plus cet état de fait et ce mardi après-midi, il lui vint une idée.

Comme à l’accoutumée lorsqu’il fait très chaud en juillet, Louis pique un somme l’après midi. Il va se mettre à l’ombre de la muraille de pierres sèches qui délimite les deux montagnes, les arbres sont rares sur le Coyan.

Le berger s’approche, rasant le sol, au milieu des sauterelles. Il grimpe lestement sur les dalles branlantes du mur, s’accroupit, saisit le plus gros morceau de basalte qu’il peut soulever...

Descendu... , allongé... sur un char à l’hôpital d’Aurillac, Louis n’a plus jamais caillé le lait sur le Coyan!

Et ce vieil homme que Pierrot Freyssinet croise sur le chemin de l’école. Effrayé par sa mine, il monte deux fois plus vite à Auzolles!

Ce vieux, c’est un ancien bagnard. Le séjour à Cayenne il l’a gagné en étranglant son berger à Pempadouyre.

Le berger, un” caillou”, une tête brûlée, il faut le secouer pour le faire obéir. Ce jour-là entre les bras solides du vacher, le caïd s’est un peu trop calmé, tombé au sol il ne se réveille pas.Vite il faut descendre à Lascelles chercher des secours...

Au retour, le pâtre est toujours là au milieu du masuc, il n’y a plus rien à faire... La” pièce” attend, le vacher veut reprendre le travail du fromage... La maréchaussée n’est pas du même avis.

Quelquefois les faits divers de la montagne font la une des journaux de l’époque: CRIME AU BURON titre “La Croix Cantalienne” journal du 24 août 1899.

“ Pierre Denevers, 31 ans, fermier à Rudez, soupçonnait fortement son vacher Sylvain Malidor surnommé Cuquerle, de lui dérober de la tome pour régaler de “truffades” ses amis, les domestiques des environs. Dimanche, Denevers partit pour la montagne en compagnie de sa fille, une enfant de 7 ans. Il emportait son fusil avec lui. Au buron les soupçons du fermier se confirmèrent. Le vacher était bel et bien occupé à des préparatifs de festin. Denevers se fâcha. Cuquerle répondit sur un ton arrogant. Ce fut une querelle en règle... A bout d’arguments, Cuquerle s’arma d’une hache et courut sus au fermier qui battit en retraite, puis brusquement, se voyant poursuivi, fit demi-tour, mit l’adversaire en joue et lâcha la détente. Cuquerle dit: “ Tu m’as fait mal!” et tomba. Mais il eut encore le courage de se relever et de faire quelques pas en avant, pour retomber de nouveau. Cette fois il était mort.

...M. Cheylus, maire, accompagné du garde, procéda aux premières constatations. Lundi le parquet d’Aurillac montait à Mandailles...”

Ce matin, il ne fait pas bien chaud à l’abri de cette voûte sombre. Le brouillard se faufile sous la porte, les cendres de l’âtre, humides et noires n’ont plus aucun tison, La journée s’annonce mal.

Hier l’orage nous a surpris en Bertrande, heureusement le buron était proche. Le temps s’est gâté, le froid arrive en cette fin septembre. Gustave Burnol qui a bien connu les burons de Légal au Chavaroche nous relate ces fins d’été à l’approche de la “davalade”:

“Moment unique. Toute la vie des burons est suspendue au maintien du beau temps. Chaque jour de soleil est un jour de plus à rester en montagne et fait reculer d’autant la fin de l’estivade... Mais aux premières pluies de l’automne la montagne froidit, l’herbe jaunit et fond, les gentianes pourrissent sur leurs tiges. A chaque traite “ le lait tombe “... Les bergers chantent le vieux refrain de la descente: “Donnez nous de la pluie et du vent mais de la neige plus souvent.”

Regagnons la vallée! Abandonnons aux montagnes cet abri précaire, le chemin est là , à l’angle de la fumade, quelques minutes et le vent humide ne fouettera plus nos joues, quelques enjambées dans la pente du bois de hêtres et la nature sera plus accueillante. Voilà l’automne avec ses contrastes, ses splendides journées, les belles randonnées, son vent d’Autan et ses pluies torrentielles.

0%" align="justify"> Ce soir autour d’une chaude “truffade” nous évoquerons sans doute les crêtes ennivrantes parcourues dans la journée. A Saint Julien, sur le pont ou tapant la belote à une table du petit café, cet “ancien” nous demandera: “D’oun bene?” Et la discussion s’enclenchera... l’ancien temps, le bon temps, quand il avait ses jambes de 15 ans... à la montagne de Bertuyre...

La nuit s’annonce froide, les nuages s’enroulent autour de la silhouette déchiquetée du Chavaroche et le Puy Mary cède peu à peu à leurs assauts. A l’aube, un blanc manteau recouvrira les hautes terres, leurs souvenirs.


		Voilà novembre ! Faites provision de bois pour le cantou. Si vous avez été prévoyants vous y dégusterez entre amis de délicieuses châtaignes grillées sur la braise…


	Tourisme Artisanat Gastronomie Hébergements Massifs Nature Reportages Villages Adresses utiles Visites Voyages