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Oui, oui!!
La vache salers peut être noire!! /
Un peu
d'histoire de la race Salers noire
La Salers
noire s'exporte /
Quelques
notions de génétique
Oui, oui, la vache
Salers peut être noire !!!!
Elevage MATIERE 15130 Arpajon/Cère
Remerciements pour l'ensemble de ce
reportage : J.Y BRUNON, L'UNION du CANTAL, l'Elevage MATIERE, RONGERE, l'UPRA,
le Herd-Book SALERS, l'UALC, B.GIRAUD (CELVIA/UALC) et particulièrement Mr
Alain HAVY, Ingénieur Régional Sud / Sud-Ouest,
Département Génétique, Sélection des Races
Allaitantes pour l'aide qu'ils m'ont témoigné. Pour
CANTALPASSION : Daniel ROUEYRE. 02/2005
Sur les 210 000 bovins de race Salers
élevés au travers de notre pays, seuleument quelques centaines de ces sujets
déclinent une couleur variante : la robe noire et c'est ce qui explique en
partie le proverbe : Chaque cent
ans, la vache noire revient à l'étable.
JAIS, taureau Salers noir, naisseur
: Mr Jean TRIN à Aurillac. Cette photo est mise à disposition par l'UALC (Union
Auvergne Limousin Charente, unité de sélection agréée pour la race). Ce taureau,
JAIS, ainsi que quelques autres comme Soho, Satan, Sexy-Boy sont des Salers
noirs dont la semence a été prélevée et stockée ; leurs doses sont donc
disponibles à l'UALC pour les éleveurs qui le souhaitent.
Source:
L’UNION DU CANTAL - J.Y BRUNON – 10 janv 2004
La Salers noire
– La race de vache Salers est bien connue du public et appréciée, entre autres,
pour sa couleur rouge et ses cornes majestueuses en forme de lyre. Cependant
elle revêt parfois une robe d’ébène non moins séduisante et non dénuée de
qualités.
Alors que certaines races bovines
françaises ont tendance à disparaître, la Salers à robe noire, qui vient du fond
des âges, a été sauvée «in extremis» par un petit nombre d’éleveurs passionnés.
Cette Salers noire, anciennement connue, a
semble-t-il été délaissée au XIXème siècle par un certain Tissandier d’Escous (*)
connu comme le précurseur de la sélection en race SALERS a donné l'orientation
actuelle à son standard en éliminant les différentes variantes de la race
Auvergnate pour prévilégier la seule couleur rouge. Cette variante de la race a
surgi de tout temps dans plusieurs troupeaux des hautes vallées cantaliennes.
La couleur noire de sa robe, de sa corne et de ses muqueuses correspond en fait
à un gène simple dit «dominant» propre à cette race rustique. Contrairement à
certaines idées reçues, le terme «dominant» n’a rien à voir avec le nombre
d’animauxà robe rouge (l’immense majorité en race Salers) qui eux possèdent un
gène dit «récessif».
(*) statue sur
la place de Salers
Une souche rustique
La Salers noire apparaît notamment dans le
troupeau de la famille Rongère depuis cinq générations d’éleveurs à La Boudie et
à La Réveilladie de Saint-Julien-de-Jordanne. Il se compose aujourd’hui de
quarante vaches Salers dont six noires et un jeune taureau de même robe. Outre
sa couleur, la rusticité caractérise la Salers noirehabituée à vivre en
altitude sur des pâtures de terres volcaniques souvent pentues : «Leurs cornes
et leurs sabots très foncés et particulièrement solides, mais aussi leurs
muqueuses noires, constituent un gage de rusticité, (**)
souligne Jean-Félix Rongère. Ces animaux de la haute vallée étaient autrefois
très recherchés pour l’attelage en montagne mais aussi pour le débardage en
forêt. La corne de leur sabot est si solide qu’on se dispensait autrefois de les
ferrer», précise-t-il. Les Salers noires étaient considérées comme
porte-bonheur et les éleveurs en gardaient ou moins une à l’étable. Une vache
noire était offerte aux jeunes mariés, symbolisant le point de départ de leur
futur métier. Jean-Félix Rongère a vendu des animaux dans diverses régions de
France mais aussi en Angleterre et aux Etats-Unis où des travaux de sélection
sont effectués. Ce phénotype correspond au goût des éleveurs britanniques,
américains et canadiens habitués aux races bovines rustiques de couleur noire
telle la race écossaise d’Aberdeen Angus appelée communément l’«Angus» qui
possède à l'inverse une variante à robe rouge.
(**)
La corne Noire est
connue pour être plus solide et résistante que la corne blanche; ce qui a une
influence notable sur l’aptitude à la marche dans les terrains caillouteux par
exemple. La pigmentation des muqueuses renforce la résistance au parasitisme
(piqûres d’insectes, attaques des mouches, etc…). Pour les trayons, la
pigmentation augmente la résistance aux gerçures….
Elevage RONGERE Jean Félix
La Réveilladie
15590 SAINT JULIEN de JORDANNE
Un pionnier
Marcel Matière possède un troupeau de vaches
Salers Noires qu’il a constitué en achetant les animaux dans divers élevages,
afin d'éviter la consanguinité dont celui de Jean-Félix Rongère. Dans le Cantal,
une centaine de ces animaux était alors répertoriée dans de petites
exploitations. «Des éleveurs américains et canadiens ont manifesté un grand
intérêt pour la Salers Noire bien adaptée aux pâturages des terres volcaniques
et à un climat rude. Ils la trouvaient cependant trop légère par rapport à la
rouge», souligne Marcel Matière. «C’est pourquoi, afin de satisfaire leur
demande, j’ai décidé de travailler avec l’aide d’un généticien et de prendre
conseil auprès de chercheurs de l’INRA. L’objectif étant de constituer un
troupeau de Salers Noire au même poids que la rouge», précise-t-il. Ainsi, des
essais ont-ils été effectués sur plusieurs années avec une pratique de la
consanguinité très raisonnée. Cet important travail de sélection correspond à un
effort de conservation et de valorisation de ce phénotype de la race non
exploité. Constatant, à l’époque, le peu d’intérêt porté par les organismes
agricoles pour cette piste, Marcel Matière prenait alors en charge son
développement, invitant divers organismes à le rejoindre dans cette voie.
Aujourd’hui, son troupeau se compose d’une cinquantaine de Salers noire d’un
poids moyen de 650-700 kilos. Après une sélection rigoureuse sur plusieurs
générations, il produit aujourd’hui 90 % de Salers noire. Le standard de cette
variante de la race a donc été grandement amélioré. La souche noire est
actuellement très recherchée au Canada, aux Etats-Unis et en Amérique du Sud.
Elle est utilisée en race pure ou en croisement sur Hereford ou Angus
principalement et s’adapte très bien aux différents climats.
Elevage MATIERE
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