Quelques reportages que vous propose Cantalpassion

ou comment bien recevoir...

Tout d'abord on cherche un joli cadre:

Ensuite, il vous faut des invités (dans le désordre !):

un Ministre

un maire (Polminhac)

un Chroniqueur Gastronomique de renom (sympathique de préférence)

un Préfet de département

un Président de Conseil Général

un Président de Chambre du Commerce

un Président de la Chambre des Métiers

un Président de la Chambre d'Agriculture

un Sénateur

un Conseiller Régional

un...(je ne sais plus mais ils y étaient tous!)

et, comme c'était la SEMAINE DU GOÛT,

n'oubliez surtout pas:

les meilleurs représentants des professionnels des métiers de bouche:

les charcutiers, les bouchers, les restaurateurs, les agriculteurs,

les négociants en vins, les boulangers

et bien évidemment une dizaine des Meilleurs Ouvriers de France

avec leur présidente !

Profitez de tout ce beau monde pour inviter aussi l'école locale,

tant de passionnés se feront un plaisir de servir ,

sur un plateau , à nos petites têtes blondes, une super

LEÇON DE GOÛT

En attendant Monsieur le Ministre

bloqué sur l'aéroport à Paris parce que la Compagnie aérienne

avait oublié l'existence de la ligne ( régulière ? ) AURILLAC-PARIS !!!

Préparez la table...

D'abord la table d'honneur (en haut)

Puis celles des invités...

Voilà, vous y êtes ,c'est joli et tout le monde appréciera

Pendant ce temps, l'école est arrivée et la leçon est commencée

Les Agriculteurs leur ont expliqué ce qu'est un cheptel,

comment on transforme le lait en fromage sans en oublier une étape

Dégustation à l'appui, ils ont pu différencier un Salers d'un Cantal,

une Fourme d'Ambert d'un Saint-nectaire et d'un Bleu d'Auvergne

Au fait, ne sommes-nous pas le seul département de France à produire

5 Appellations d'Origine Contrôlées ?

et ils sont attentifs, avec leurs toques et leurs habits !!!

Les Charcutiers

avec leur chef qui va expliquer la différence entre un charcutier

un boucher, un salaisonnier, un traiteur...

Puis les bouchers: apprendre à sélectionner une race, un animal,

un quartier de viande selon comment et en quoi on souhaite le transformer,

suivre la traçabilité d'un animal...

Regardez ça si c'est pas appétissant !

Et puis... l'Homme aux mille senteurs... Le vin n'a plus de secrets pour lui,

le Terroir, le cépage la vinification, l'élevage d'un cru, les AOC, les VDQS,

les Vins de Pays, le vieillissement, les caves et les barriques...

Il leur a tout dit, avec la passion qui l'anime, les parfums de noisette, de violette,

de bananes, ils ont pu les sentir car il n'avait pas oublié son coffret miracle ou toutes

les huiles essentielles sont représentées

(il l'a seulement oublié après le repas !) j'arrête là car vous n'avez pas l'odeur, vous, devant votre écran !

Pendant ce temps, en cuisine...

Les pommes de terres cuisent à petit feu pour préparer une somptueuse truffade,

tandis que la tomme fraîche se laisse débiter en fines lamelles

Les pavés de salers se dorent doucement dans l'immense rôtissoire

sous l' oeil inquiet et attentif de Claude

Le Choux farci aux riz de veaux et aux cèpes,

amoureusement confectionnés par Louis-Bernard et joliment présenté

dans le superbe service de la maîtresse de maison,

est en train de retrouver sa température idéale avec sa réduction de vin de Marcillac

Nos meilleurs Artisans-boulangers ont oeuvrés toute la nuit pour pouvoir présenter

la plus belle sélection de pain rustique,

de baguettes de Tradition, de pain de seigle, de seigle aux noix, au noisettes, aux raisins, au miel et que sais-je encore...

Après l'effort, le réconfort pour les écoliers

et Dieu sait qu'il n'ont rien laissé, de la charcuterie à la tarte à la tomme ,tout y est passé !

mais attention...

Le Ministre et tout le cortège officiel va bientôt arriver, tout le monde en place

pour préparer la photo souvenir, les élèves, les bouchers, les agriculteurs

les boulangers, les charcutiers, les restaurateurs...

LE VOILA...

Toutes les photos et interviews sont faites,

la presse est contente (moi aussi !)

Ils vont tous passer à table, sous le regard attentif et bienveillant de

Christian, Michel, Claude et de tous ceux qui ont oeuvrés dans l'ombre

pour le bon déroulement de cette journée

Mais avec tout le retard accumulé a Paris (bizarre cet avion; ah, c'est vrai,

faut pas oublier que l'on est dans le Cantal et que même

Internet va doucement, alors les avions...!!!)

Tous nos officiels seront privés de dessert!!! Adieu tarte à la tome et son sorbet de châtaigne, champagne...

En fait, tous ne sont pas partis de suite avec la délégation officielle :

Pendant les rendez-vous du Ministre et avant la cérémonie officielle de

remise de l'insigne de

CHEVALIER DANS L'ORDRE NATIONAL DU MERITE

à Monsieur Christian Vabret,

les autres invités on tranquillement et avec avidité terminé leur festin

Puis, sans ménager son temps, Monsieur Petirenaud se prêtait,

avec enthousiasme, au jeu des questions-réponses des élèves.

Fidèle à lui même, il a su nous faire rêver dans les effluves des cuisines de nos grands-parents,

là où les mots Goût , terroir et Amour signifiait encore quelque chose...

Mais voilà, pressé par un "timing" dévorant , il s'en est allé,

en leur promettant de leur envoyer une photo dédicacée.

Vous savez tout !!!

Tout le monde est repartit, non sans avoir trinqué une dernière fois au bon déroulement

de ce fabuleux repas et en se promettant de se retrouver rapidement autour... de grands projets...

Pour Cantalpassion : J.M.Lengagne