Recettes traditionnelles
Escalope de foie gras poêlée au bleu d' Auvergne
Ingrédients - belles escalopes de foie gras de 60 grammes chacune- 100 grammes d' échalotes grises de préférence- beurre et cognac-… Lire la suite
La truffade
Ce plat est indissociable des Monts du Cantal où il a pris naissance ; en effet les buroniers qui passaient l'été… Lire la suite
La tarte à la tome
Ingrédients Pour 6 personnes:1litre de lait cru ( pour le caillé)175 grammes de sucre50 grammes de farine4 œufs200 grammes de chantillydu… Lire la suite
Salade de mâche au cantal
Ingrédients: 300 grammes de mâche, 300 grammes de Cantal, 4 pommes de terre cuites à l'eau, 2 poires ou 2… Lire la suite
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Recettes aux goûts du Cantal
Fourme d'Ambert en salade
Ingrédients *1 salade (Scarole ou Batavia)*200 g de fourme d'Ambert*2 grosses pommes golden*1 tranche épaisse de jambon fumé*2 cœurs de… Lire la suite
Salade de lentilles au cantal entre-deux
Ingrédients Temps de préparation:10 mn. 150 g de Cantal entre-deux300 g de lentilles cuites150 g de lard de poitrine fumée8… Lire la suite
Papillotes au Cantal Jeune
Ingrédients Temps de préparation: 15 min200 g de Cantal Jeune6 filets de truite saumonées ( ou saumon )2 courgettes1 citron1/2 poivron… Lire la suite
Toasts de Salers à la crème de pruneaux
IngrédientsI Temps de préparation 25mn.200 g de Salers6 tranches de pain de campagne200 g de pruneaux dénoyautés50 g de sucre… Lire la suite
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Desserts
la Fouace ou Fougasse
Ingrédients Ingrédients : pour 10 - 15 personnes 500 g de farine - 5 oeufs - deux cuillères à soupe de fleur d'oranger - 150… Lire la suite
Mousse gourmande au cantal entre-deux
Ingrédients 6 fines tranches de Cantal Entre-Deux, soit 600 g + 1 cuillerée à soupe de fromage blanc lisse + 50 g… Lire la suite
La confiture d'oranges amères de Jeannette
Ingrédients Il faut pour cela des oranges amères ( bigarades ) ou des oranges normales et quelques citrons. Préparation * Peser… Lire la suite
Le Tiramisu de Jeannette
Ingrédients et Préparation * Prendre un compotier en verre pouvant être présenté sur la table.* Mélanger le mascarpone avec les 3… Lire la suite
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