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Le Cantal s'accommode de multiples façons, à vous de laisser libre-court à votre imagination et si celle-ci venait à vous faire défaut voici une idée facile à reproduire chez vous.

salade mache

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 grammes de mâche,
  • 300 grammes de Cantal,
  • 4 pommes de terre cuites à l'eau,
  • 2 poires ou 2 pommes,
  • 120 grammes de lardons fumés,
  • 4 brins de cerfeuil ou de persil plat,
  • 5 cuillerées à soupe d'huile d'arachide,
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre,
  • 2 échalotes,
  • sel, poivre. 

Préparation : 

  • Nettoyer, laver et essorer la salade.
  • Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles.
  • Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Ils doivent être dorés.
  • Peler et émincer les échalotes.
  • Dans un saladier, verser le vinaigre,ajouter le sel, bien mélanger jusqu' à ce que le sel soit dissout,
  • Ajouter l'huile, le poivre, les échalotes le cerfeuil ou le persil haché.
  • Mélanger à nouveau.
  • Couper le Cantal en fines lamelles à l' aide d'un couteau bien aiguisé ou d' un économe
  • Dans le saladier, mettre la mâche, les lardons, les pommes de terre et le Cantal,
  • Peler les poires ou les pommes, les couper en deux, retirer les cœurs et les émincer en fins quartiers, les ajouter à la salade ainsi que la sauce.
  • Mélanger délicatement le tout.

Servir aussitôt.

 
 

Recettes traditionnelles

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Recettes aux goûts du Cantal

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Desserts

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