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Sans doute l'un des plus anciens fromages de France, l'AOP fourme d'Ambert est fabriquée à ce jour par 9 producteurs fermiers et 6 fromageries dans le Puy de Dôme mais elle est dégustée un peu partout, y compris dans le Cantal.

salade fourme ambert

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 salade (Scarole ou Batavia)
  • 200 g de fourme d'Ambert
  • 2 grosses pommes golden
  • 1 tranche épaisse de jambon fumé
  • 2 cœurs de céleri en branche
  • 30 g de raisin sec
  • 30 g de cerneaux de noix
  • huile, vinaigre, sel poivre.

Préparation :

  • Lavez la salade et disposez les feuilles au fond du saladier
  • Coupez en dés la fourme d'Ambert,les pommes et le jambon fumé.
  • Détaillez les cœurs de céleri. Mélangez ces 4 ingrédients et disposez-les sur les feuilles de salade.
  • Répartissez les raisins et les cerneaux de noix et arrosez avec la vinaigrette.

Recettes traditionnelles

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Recettes aux goûts du Cantal

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Desserts

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